水果罐頭是市場上比較暢銷的產(chǎn)品，隨著現(xiàn)在生活水平的提高，水果罐頭的生產(chǎn)自制也逐漸廣泛開來，水果罐頭廠家為大家總結(jié)相關(guān)知識。

首先是原料驗收，以草莓罐頭為例，選擇合格供方，按原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)進行定點收購。對進廠原料嚴(yán)格驗收，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料拒收。草莓原料要求新鮮,成熟度為七八成熟。果形呈雞心狀,大小控制好,無蟲眼、畸形、霉?fàn)€。整個收購過程輕拿輕放,不得擠壓。

原料儲存合理安排生產(chǎn)所需的原料量，當(dāng)天原料當(dāng)天加工完畢。原料進廠驗收后暫時儲存在原料庫原料庫應(yīng)清潔衛(wèi)生，并遮陽、遮雨。

制造水果罐頭的原料一般是新鮮的水果，這樣既能保證罐頭味道的鮮美，營養(yǎng)價值也更加豐富。水果罐頭廠家在制作水果罐頭的時候一般要經(jīng)過加工處理、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業(yè)無菌，從而延長食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。同時廠家還會依照國家標(biāo)準(zhǔn)，在規(guī)定的范圍添加一些食品添加劑，提高罐頭的味道。