我們知道水果罐頭是真空包裝，它會(huì)經(jīng)過挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一種保鮮食品。罐頭食品一般都是經(jīng)過原料的初處理及烹調(diào)處理，因此食用比較方便。罐頭經(jīng)過排氣、密封，使罐內(nèi)食品與外界隔絕，避免了外界條件對(duì)食品的影響，防止空氣中微生物的作用，便于食品的長(zhǎng)期貯存。罐頭經(jīng)密封后，進(jìn)行殺菌，使原來存在于食品中的微生物致死或退化不再繁殖，從而保證罐內(nèi)食品在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)進(jìn)行貯藏。

經(jīng)過以上的了解，我們知道水果罐頭生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)水果罐頭是要經(jīng)過高位殺菌的，所以可以放心食用。