在健康飲食備受關(guān)注的今天，食品的健康和安全性是人們關(guān)心的重點，很多人對于水果罐頭都有誤解，認為不新鮮的原料才會被做成罐頭，那么事實真的是如此嗎？

首先，罐頭食品所用的原料是新鮮的。罐頭的制造，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，在化肥、農(nóng)藥等方面有嚴格的控制，能夠充分保證原料的品質(zhì)。

其次，罐頭的加工過程恰恰是為食品“保鮮”的。肉類、魚類如果不能得到及時加工就會迅速腐敗，蔬菜、水果在采摘后如果不及時加工也會造成營養(yǎng)不斷流失。有研究表明，植物被采摘后由于不能進行正常的生化合成，很多化學(xué)反應(yīng)都是逆向進行的，維生素等營養(yǎng)會不斷消耗。因此，運輸、售賣的時間過長，會讓我們本以為新鮮的食物變得不新鮮。而罐頭食品從田間到工廠、從新鮮原料到成品，只要不到1個小時的時間，殺菌過程能夠及時叫停食物的化學(xué)反應(yīng)，使食物的營養(yǎng)成分充分保留在新鮮的狀態(tài)。