大家都知道，水果罐頭是可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的，因此水果罐頭必須經(jīng)過(guò)殺菌之后才能投入使用，水果罐頭殺菌要符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。菌落超標(biāo)是罐頭食品中容易出現(xiàn)的問(wèn)題，通常通過(guò)對(duì)沙門(mén)氏菌的檢測(cè)來(lái)鑒定，下面由臨沂罐頭廠家為您簡(jiǎn)單介紹一下：

       有醫(yī)學(xué)研究表明，沙門(mén)氏菌引起的食物中毒一般在5～10月份最易發(fā)生，并且沙門(mén)氏菌引起的食物中毒與食物中沙門(mén)氏菌含量、致病力以及個(gè)體易感性等因素有很大關(guān)系。當(dāng)人們食入含有沙門(mén)氏菌的食品后，菌體和菌體產(chǎn)生的毒素可能造成嘔吐、腹瀉、發(fā)燒及頭痛等不良反應(yīng)，嚴(yán)重的甚至可能危及生命，對(duì)人體有很大的危害。采用合適的殺菌條件，殺菌后使產(chǎn)品及時(shí)冷卻 ；凡與食品原料接觸的加工設(shè)備，需經(jīng)常刷洗和消毒，防止嗜溫菌的滋生；原料進(jìn)廠應(yīng)及時(shí)加工，避免積壓和污染。