現(xiàn)在的時代，因為人們對“食品安全”的質(zhì)疑，引發(fā)了對整個食品行業(yè)的不信任，這是個很難扭轉(zhuǎn)局面的事實，罐頭食品也在這樣的大環(huán)境中被烙印上各種誤解。而事實上，隨著食品加工技術(shù)不斷提高，罐頭食品在生產(chǎn)過程中能保證瞬間殺菌所需的精確溫度，來滿足消費(fèi)者的需求，罐裝食品和新鮮食品同樣健康。

　　人們總是片面地認(rèn)為只有新鮮、有機(jī)的食品才是營養(yǎng)和健康的。實際上，新鮮蔬菜并不一定比罐頭食品有營養(yǎng)。美國伊利諾斯大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系的研究表明，罐裝的果蔬與新鮮果蔬含有同樣多的膳食纖維和維生素，有時還超過新鮮的水果和蔬菜。新鮮果蔬在采摘后就有維生素的損失，在進(jìn)入市場前通常在儲藏和運(yùn)輸過程中需要等待很長時間，相反，罐裝果蔬能在采摘后數(shù)小時內(nèi)完成加工，這樣能保存比新鮮果蔬更多維生素。

　　另外，罐裝的蔬菜和水果采用加熱殺菌，無需添加化學(xué)防腐劑。罐裝食品是最安全的，因為能防止微生物的腐敗，同時保持其營養(yǎng)價值和風(fēng)味。果蔬罐頭是直接入口的食品，消費(fèi)者在購買和食用時應(yīng)注意幾點(diǎn)常識：購買罐頭時，觀察外包裝是否整潔干凈，注意看食品標(biāo)簽、配料表、質(zhì)量等級等信息字跡印刷是否清晰。

　　對產(chǎn)生“胖聽”現(xiàn)象的產(chǎn)品不要購買，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)。購買罐頭時，消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場選購正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購買時應(yīng)仔細(xì)核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。開蓋后，很容易造成微生物大量繁殖，引起產(chǎn)品酸敗，失去食用價值，建議消費(fèi)者罐頭打開后盡量一次食用完畢。